En consommez-vous assez ?
Chère lectrice, cher lecteur,
Elles ont été vantées par les Grecs, les Romains, les Chinois, comme des aliments de base pourvoyeurs d’énergie.
Aujourd’hui, elles sont reconnues pour leurs vertus hautement nutritives et énergétiques.
Vous les avez reconnues ? Il s’agit des noix bien sûr.
L’amande, la châtaigne, la noisette, la noix, la noix de cajou, la noix de coco, la noix de pecan, la pistache… sont autant d’oléagineux exceptionnels pour votre santé.
ET elles présentent l’avantage de nécessiter très peu de préparation pour être consommées.
On peut les utiliser comme aliment de substitution des protéines animales, comme dessert, comme collation, comme décoration des plats salés ou sucrés…
Riches en énergie, les noix contiennent surtout des matières grasses et des calories. Elles possèdent également des fibres, du magnésium (Mg), du potassium (K), du zinc (Zn), du sélénium (Se) un des anti-oxydants les plus précieux.
Et ce sont d’excellentes sources de vitamine E (anti-oxydant efficace), de la thiamine (B,), de la riboflavine (B2), de l’acide pantothénique (Bs), de l’acide folique (B9), etc…
L’amande, source majeure de protéines (Prunus amygdalus dulcis)
Arbre connu de tous les peuples clé la région méditerranéenne et de l’Asie occidentale tempérée, l’amandier serait originaire de la Mésopotamie et du nord de l’Afrique.
Sensible au froid, on le cultive surtout dans l’Europe méditerranéenne, et en Amérique du Sud, en Californie, en Australie.
Méfiez-vous : certains pays utilisent aussi le fruit de l’abricotier, de la mirabelle, du pruneau dont le prix est bien inférieur. Ces amandes présentent un potentiel nutrithérapie bien inférieur à l’amande de l’amandier.
En Égypte, l’amande figurait parmi les présents remis au Pharaon et pour la médecine arabe, elle soignait tous les maux.
Aujourd’hui, elle est reconnue pour ses multiples vertus :
- Alliée des végétariens, l’amande est l’aliment le plus important, après le blé, pour sa haute teneur en protéines et son apport minéral élevé.
- Pour l’ayur-veda, elle vivifie l’intellect, équilibre la spiritualité et stimule la reproduction. Elle est recommandée en cas de mémoire défaillante et de périodes de fatigue physique et intellectuelle (surmenage).
- Enfin, elle améliore la respiration et dissout les mucosités pulmonaires ce qui en fait un allié de choix pour les convalescents de tuberculose ou de maladies qui se manifestent par une difficulté respiratoire (asthme, toux).
Mais attention à la consommer avec modération en raison de sa richesse nutritionnelle et de son apport calorique !
La noisette, anti-cancer et reine de beauté (Corylus avellana)
Originaire d’Asie Mineure, le noisetier est cultivé en Chine depuis plus de 5000 ans et était particulièrement apprécié par les Grecs et les Romains durant l’Antiquité.
Très nutritive et énergétique c’est sans doute la plus digeste des graines oléagineuses.
Elle contient des inhibiteurs de protéase qui ont une action anti-cancéreuse reconnue.
Riches en calcium (Ca), fer (Fe), acide folique (B9) et vitamine E, les noisettes broyées réduites en pâte peuvent constituer un masque de beauté pour les peaux sèches et pour atténuer les rides.
La valeur nutritive des noisettes est préservée lorsqu’elles ne sont pas écalées (débarrassées de leur pellicule) et il est préférable de les conserver au frais pour éviter qu’elles se ratatinent et se rancissent.
On les utilise en accompagnement de divers plats (céréales, salades), intégrées dans des desserts, gâteaux, biscuits, crèmes glacées, en purée (comme la purée d’arachide), dans la composition de desserts et nappages, pour garnir des poissons, crustacés, ou incorporée au chocolat…
Il est conseillé de les conserver au frais Le trempage des noisettes avant leur consommation augmente leur digestibilité.
Pour stimuler la mémoire, la noix (Juglans regia)
Les Grecs anciens l’ont cultivée intensivement et les Romains la considéraient comme symbole de fécondité.
Aujourd’hui, la noix française, très réputée, est surtout cultivée dans deux régions : le Dauphiné (noix de Grenoble) et le Périgord (noix du Périgord).
La “théorie des signatures” de Paracelse indiquait déjà la noix pour renforcer le fonctionnement cérébral du fait de sa ressemblance avec le cerveau.
Aujourd’hui, cet usage a été confirmé par la science et elle est recommandée aux intellectuels et aux “travailleurs cérébraux” du fait de sa richesse en phosphore et magnésium, aliments de la cellule nerveuse et cérébrale.
Rassurez-vous, je ne vous parlerai pas de TOUTES les noix bénéfiques pour votre santé mais sachez qu’il en existe bien d’autres :
- Il est recommandé aux personnes constipées de croquer chaque matin, à jeun avant le petit déjeuner, une dizaine de noix de cajou, qui vont agir à la façon d’un léger laxatif. Attention à les conserver au frais pour éviter leur rancissement rapide.
- La noix du brésil aide dans le traitement contre les troubles cardiaques.
- Pour les personnes déprimées nerveusement et anémiques, la noix de pécan est particulièrement recommandée pour ses taux élevés de vitamines et B et E ainsi que d’acides aminés.
Mes recommandations pour un petit déjeuner idéal
Connaissez-vous le tryptophane ?
J’imagine que non, et pourtant, il s’agit d’un acide aminé essentiel à votre bonheur.
Il possède des effets calmants, antalgiques et antidépresseurs car il est le précurseur de la sérotonine (satiété, joie de vivre), de la mélatonine (bon sommeil) et de la leptine (modulateur de poids).
Dès lors qu’on neutralise le tryptophane, toutes les autres hormones ou neurotransmetteurs sont aussi bloqués.
Malheureusement, notre corps étant incapable de le synthétiser, il doit impérativement être apporté par notre alimentation dans laquelle il se fait rare.
Les carences sont donc fréquentes.
Et pourtant, la solution est si simple…
Certains ne sont pas convaincu, alors essayez durant une semaine et vous verrez dans quel état euphorique vous êtes plongé.
Personnellement je prends chaque matin 3 noix : de Cajou, de Pécan, du Brésil, de noisettes et pour terminer : 3 dattes.
Et surtout, attention à ne pas consommer de glucides (sucres) avant 13h car ils empêchent l’action bénéfique du tryptophane !
Personnellement, je trouve les effets de ce régime spectaculaires sur ma santé et j’espère qu’il fera de même pour vous.
Bien à vous,
Jean-Pierre Willem
Au préalable, je vous mets en garde contre le petit déjeuner des Français qui n’a rien à voir avec celui des Anglo-saxons.
bonjour, pour votre petit déjeuner vous consommez des noix et des dattes. Ensuite, vous indiquez “attention à ne pas consommer de glucides (sucres) avant 13h car ils empêchent l’action bénéfique du tryptophane !” or en consommant des dattes vous prenez du sucre.
Si je prends des noix au petit déjeuner, puis-je aussi prendre du pain et de la confiture ou mettre un peu de miel dans mon thé ou ma tisane?
Bonjour,
Je lis toujours avec une grande attention vos lettres que j’aime beaucoup et dont je retiens tous les bons conseils que vous nous prodiguez… pour le petit déjeuner idéal je consomme en effet quelques oléagineux , mais les 3 dattes me posent problème et je vous explique pourquoi: je ne dois pas avaler de sucre toute la matinée car j’étais en pré-diabète et à présent tout est rentré dans l’ordre, mon taux de glycémie est tout à fait normal. Or la datte est extrêmement sucrée il me semble, puis-je en consommer malgré tout à mon petit déjeuner sans interférer mon taux de glycémie qui est excellent m’a dit mon médecin?! Merci de bien vouloir me rassurer et à l’avenir si possible je rajouterai les 3 dattes que vous préconisez… Je vous remercie infiniment pour votre réponse et encore un grand merci pour vos lettres si passionnantes..
Cordialement
Brigitte Goze
Merci infiniment pour ces détails ” savoureux”, à savoir les qualités précises de chaque sorte de noix, c’est un plaisir de vous lire, merci beaucoup
TRÈS satisfaite ET MERCI DE VOS PRÉCIEUX CONSEILS.
Bonjour toujours très intéressantes vos lettres. Suite à un reportage sur les personnes nettoyant les noix de cajou je n’ai plus envie d’en manger!!! Qu’en pensez vous? L’objet d’une prochaine lettre j’espère. Cordialement
Bonsoir Je ne comprends pas le Dr explique qu’il prend au petit déjeuner des noix et 3 dattes (riches en glucides)
Puis explique qu’il ne faut pas prendre de sucre avant 13h
Alors je ne comprends pas! Merci pour votre retour ! Très cordialement
Sabine
Merci beaucoup pour ces précieux conseils
Bonjour, j’éprouve toujours un très grand plaisir à vous lire et souvent à suivre vos conseils.
Est il vrai que le café doit être consommé une heure après avoir mangé des noix ?
Je viens d’être déclarée diabétique de type 2, je n’ai aucune appétence pour le sucre, ne suis pas en surpoids, heureusement active et pratique la marche.
Promis je vais suivre vos conseils pour le petit déjeuner.
Il m’arrive le matin au petit déjeuner de consommer de ‘l’huile de noix de coco’ en tartine avec une vache qui rit, jamais de beurre. ( prévention de la maladie d’Alzheimer et de la maladie de Parkinson )
Sourires de Provence, en attendant les premiers rayons du soleil que je vous envoie
Bonjour Docteur,
Vous préconisez de ne pas manger de glucides avant 13h . Les dattes, ne sont-elles pas sucrées (et même beaucoup)?
Bonjour docteur
D’abord merci de vos informations et incomparables conseils.
Une interrogation après la lecture d’aujourd’ hui : la pomme du matin que l’on dit aussi bénéfique, est elle un glucide qui bloquerait l’action du tryptophane ?